Søtpotetsuppe fra Sira

Tusen hjertelig takk for all respons på boka mi. Det varmer så utrolig mye. Dette er en mektig og fyldig suppe som passer ekstra godt etter en kald tur. Denne laget jeg første gang en sånn dag på hytta på Sira i Flekkefjord.

Du trenger:

2 ts revet ingefær

2 sjalottløk

1 fedd hvitløk

½ chili med frø

olje til steking

 

2 søtpoteter(ca 450 g pr potet)

1 hønsebuljongterning

2 ts saft fra en lime

salt

1 boks kokosmelk (400ml)

gressløk/koriander

50 g parmesan

100 g spekeskinke

 

 

Kutt ingefær, sjalottløk, hvitløk og chili i små biter. Fres dette i litt olje i en gryte til det er blankt. Tilsett søtpotet i små terninger. Ha lokket på. La dette putre i gryte med lokk på middels svak varme i minst en time til de er myke. Mos dette med en stavmikser før du tilsetter en buljong (ikke vann)og kokosmelk. La suppen få et oppkok. Smak til med lime og salt.

 

Fres spekeskinke i en panne til det er sprøtt. Suppen serveres med ferske krydder, revet parmesan og sprø spekeskinke. Gjerne med et godt brød til. Eks: havrebrødet.

 

-Dette er en fyldig suppe. Ønsker du en litt tynnere utgave kan du tilsette 2 dl vann.

– Søtpotetene kan kokes i vann før de has i løken om man ønsker det skal ta noe kortere tid.

-spekeskinka kan erstattes med kylling, scampi eller fisk.

 

Epost-adressen din vil ikke bli publisert. Påkrevde felter er merket *

*