^{Jeg hadde nesten glemt ut hele pastasalaten. For noen år siden ble den servert i de fleste foreninger og lag. Ofte med store mengder pasta. Jeg har laget en variant etter stor inspirasjon fra gartneriet på Wiig. Denne salaten fungerer utmerket uten pastaskruer også.}

^{Du trenger:}

^{150 g renset søtpotet}

^{100 g fullkorn pastaskruer}

^{400 g kyllingfilet i strimler}

^{2 stk rød søtpaprika}

^{1 agurk}

^{2 vårløk}

^{1 gul paprika}

^{200 g fetaost i blokk}

^{50 g vasket ruccola}

^{4 ss hakkede soltørka tomater i olje}

^{fersk koriander og basilikum}

^{salt og pepper}

^Dressing:

^{150 g kesam/rømme}

^{1 vårløk}

^{salt og pepper}

^{Start med det som skal varmes. Kok pastaskruer som anvist på pakken. La de avkjøle seg. Skjær søtpoteten i små terninger med litt salt på(ca 1×1 cm) og bak dem i ovnen på 200 grader varmluft i ca 17 min. Har du ikke ovn med varmluft vil det ta noen ekstra minutter. La søtpotetene avkjøles.}

^{Stek kyllingen i 2 ss hakkede soltørka tomater i olje. Bruk middel strerk varme. La de bli helt gjennomstekt.}

^{Skjær agurk, parika, vårløk og fetaost i små biter. Vend inn rukkola, hakket koriander og basilikum. Ta i pastaskruer, kylling og søtpotetene. Vend inn 2 ss soltørkatomater til slutt. Smak til med salt og pepper.}

ps: kan tilsette kidneybønner og blomkålris(knust blomkål) også.

^{Dressing: hakk 1 vårløk i små biter og bland godt sammen med kesam. Smak til med salt og pepper.}

^{Pestoer passer også godt som tilbehør!}